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MANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS - Brian Weiss

MANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS

MANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS


Ficha técnica


  • Título: MANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS
  • Autor: Brian Weiss
  • Editor: EDITOR ANTONIO MADRID VICENTE
  • Los datos publicados: 2017
  • ISBN: 9788494689642
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero de paginas: 622 p
  • Idiomas: Español
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 34MB

Sinopsis de MANUAL DE TRATAMIENTO TERMICO Y ENVASADO DE ALIMENTOS de Brian Weiss:

Existen muchas empresas que exportan alimentos envasado y tratados termicamente, por lo que es imprescindible que su persona l tecnico y profesional conozca los fundamentos del tratamiento termico de los alimentos y los metodos para su evaluacion, por lo que este libro esta disenado y dirigido a todas las personas involucradas en la produccion de alimentos en conserva y procesado aseptico de alimentos de calidad. La primera parte del libro esta dedicada a los conocimientos mas actuales relativos a los procesos de conservacion de alimentos: generacion de energia, equipos de tratamiento termico, instrumentacion y automatizacion de un sistema de esterilizacion de alimentos y el enfriamiento y sanitiz acion en planta. La segunda parte entra de lleno en el procesamiento aseptico, la microbiologia de alimentos, el efecto del calor sobre las caracteristicas sensoriales y nutricionales, el sistema de riesgos y puntos criticos de control, metodos y calculos de esterilizacion, envasado actual de alimentos en conserva o para ser conservados, avances en el tratamiento termico de alimentos, etc. En definitiva es un libro muy completo, amplio, de gran formato y muy ilustrado que da cabida a todos los contenidos de esta tecnologia alimentaria imprescindible en la elaboracion y fabricacio n de muchos alimentos o envasados alimenticios. Es una obra imprescindible para tecnicos y profesionales de la industria alimentaria, profesores universitarios, estudiantes de tecnologia alimentaria y tecnicos o profesionales que tengan relacion con fabricas de alimentos.

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